糊精通常分為三類(lèi)：白糊精、黃糊精和英國(guó)膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對(duì)淀粉的預(yù)處理方法及熱處理?xiàng)l件不同。
糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時(shí)，需要快速干燥，快速散開(kāi)，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品。在作標(biāo)簽、郵票粘合劑時(shí)，需要粘度高，形成的薄膜具有強(qiáng)韌性，適宜用白糊精或英國(guó)膠。[1]在紡織印染中可作為印花糊料。
干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時(shí)，淀粉分子受熱分解，首先**生成了糊精。這時(shí)如果加入一滴碘時(shí)，溶液**會(huì)呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍(lán)色。
生產(chǎn)上通常把淀粉質(zhì)原料在高溫、高壓下進(jìn)行蒸煮，使淀粉細(xì)胞****破裂，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^(guò)程**叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來(lái)表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x****/總糖
一，制法：淀粉預(yù)處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）
（1）白糊精的反應(yīng)溫度較低，PH值較低，有色產(chǎn)物較少。
（2）黃糊精是低PH值及高溫下高度轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。
二，性質(zhì)
（1）白糊精有一個(gè)很寬的粘度范圍，隨著轉(zhuǎn)化度的提高，粘度逐漸下降。
（2）黃糊精當(dāng)轉(zhuǎn)化作用使溶解度達(dá)到****時(shí)，粘度降低，速度減慢，**后降到一定值。
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